جلبک  اسپیرولینا بهترین منبع پروتئین گیاهی و ویتامین برای گیاهخواران است

پروتئین از اجزای سازنده اصلی در بدن است که برای رشد و ترمیم بافت ها ضروری است. همچنین به عملکرد صحیح هورمون ها و سیستم ایمنی بدن کمک می کند. پروتئین از اسیدهای آمینه تشکیل شده است که بدن انسان به 20 اسید آمینه نیاز دارد. بدن ما می‌تواند 11 مورد از این اسیدهای آمینه را بسازد، به همین دلیل به آن ها اسیدهای آمینه غیررضروری گفته می شود.

اسپیرولینا یا جلبک سبز آبی یک پروتئین کامل گیاهی به شمار می رود زیرا تمام 9 آمینواسیدهای ضروری و 10 آمینو اسیدهای غیر ضروری را به مقدار کافی دارد. پروتئین اسپیرولینا تا 95 درصد برای بدن انسان قابل هضم است. این میزان از بالاترین درصدهای جذب پروتئین در جهان است.